ネタとの相性を考慮し、2種類の酢を配合。程よく甘さと酸っぱさを感じられるバランスで、少し硬めに炊き上げたご飯と合わせ、口の中で"ほどけていく"食感に仕上げています。

長年お付き合いがある中央卸売市場の魚屋さんから、その日に使う分を少量ずつ入荷しています。定番のお魚も旬のお魚も、常に新鮮なものを取り揃えています。

お酒好きの店主が厳選した「お寿司に合う地酒」を常時10種類以上取り揃えています。お好みをおっしゃっていただければ、アレンジいたします。

はじめての方にも「初めてじゃないみたい」と仰っていただける、そんな温かい空間を目指しています。カウンター席の他に、ご家族でお楽しみいただけるテーブル席もございます。